三色爽口酸菜素包的做法 - 三色爽口酸菜素包怎麼做

“酸菜不止搭配肉，素餡一樣美味，不愛吃肉的小夥伴可以試試看，清爽不膩口”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色爽口酸菜素包的做法步驟

• 1、準備白、紅、綠三色麪糰白色麪糰：麪粉，適量食鹽，糖，酵母，混合成麪糰後，溫暖處醒面發酵備用。綠色麪糰：菠菜洗淨焯水，破壁機打碎，晾涼後和麪粉，適量食鹽，糖，酵母，混合成麪糰後，溫暖處醒面發酵備用。紅色麪糰：麪粉，適量紅曲粉，食鹽，糖，酵母，混合成麪糰後，溫暖處醒面發酵備用。

• 2、泡發木耳，去根後洗淨，控水備用。

• 3、準備餡料：炒雞蛋，雞蛋打散放入少量的水，白胡椒粉，調勻蛋液。起鍋熱油，蛋液下鍋後用筷子不斷的攪拌，炒出的雞蛋就是雞蛋碎了。媽媽醃的酸菜，洗淨後控水，切碎後再次攥幹，去除多餘的水分。幹蔥，洗淨後切碎木耳切碎餡料混合調味，適量蠔油、五香粉、橄欖油，生抽，糖，鹽拌勻，適合自己的口味就可以。

• 4、麪糰醒發好就可以開始包制，怎樣的三色搭配看個人發揮。這個是包成餃子的成品。

• 5、還有單色麪糰包的包子。

• 6、蒸好的坯子，花花綠綠的，麪皮口感柔軟不失筋道，餡料鹹鮮爽口。

小竅門

麪糰放鹽是爲了筋道，糖是促進酵母發酵。
酸菜是有鹽的，所以餡料要最後放鹽。