祕製滷鴨舌怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。

2. 剪去鴨舌後面的軟骨部分。

3. 將滷料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。

4. 鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接着將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。

5. 放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘。

6. 將鴨舌盛出後，剩下的滷汁還可以滷鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

烹飪技巧

1.先將滷料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在滷水中。這樣短時間滷鴨舌也能更入味。2.鴨舌滷煮時間不宜過長，一般煮開後中小火20-30分鐘即可。3.個人認爲品鴨舌真味更適合清燉，口感柔嫩軟糯。而醬燒後風乾則吃起來比較有韌勁，嚼起來有滋有味，適合做爲男人們的下酒小菜。