美味祕製滷香牛肉怎麼做美味好吃

祕製滷香牛肉裏的牛肉可謂是肉中嬌子，其蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，比豬肉更接近人體的需要，還能提高機體抗病能力，把其他輔佐食材調料與牛肉一起燉滷，食用起來口感也特細膩絲滑，極其鮮嫩，味道鮮美，是餐桌上補充營養的最佳主食。

主料

輔料

具體步驟

1.把10克花椒加鹽炒香跟洗乾淨的牛肉醃製一天。

2.拿出牛肉沖洗掉花椒。牛肉冷水入鍋，放入薑片，料酒和一顆香蔥大火燒開3分鐘停火。

3.將牛肉撈出用冷水沖洗乾淨浮泡。

4.鍋清洗乾淨，倒入老滷水和適量的水加入所有配料燒開10分鐘。

5.下牛肉燒開後，小火慢燉一個鐘。用筷子輕鬆扎透即熟關火。

6.讓燉好的牛肉在滷水裏泡一夜入味，可切片裝盤

7.成品圖。

烹飪技巧

1，牛肉的選擇以牛腱子肉爲好，牛腱子肉又以小牛鍵子最佳，肉和筋紋理交錯，肉質細膩，口感最佳。如果沒有牛腿肉也可以2、醃製時間不要超過兩天，不然會太鹹。醃製過的肉質緊實不至於滷製過程中鬆散。3、關於香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而壓了牛肉味道哦4、如果沒有老滷湯可以把香料用油小火煸炒一下，加入適量高湯煮制。