冬菇炒麪的做法 浙江小吃冬菇炒麪 冬菇炒麪怎麼做
來源:飄香吧 1.7W
“這款冬菇炒麪是浙江非常常見的小吃,經過煎炸,麪條清香脆爽,冬菇和筍絲鮮嫩可口。吃一口脆脆的麪條,再吃一口鮮嫩的配菜,一口又一口,好吃得停不了嘴呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬菇炒麪的做法步驟
1、將麪條放入沸水中略煮一分鐘撈出。
2、煮好的麪條放入涼水中過涼,瀝乾水分。
3、麪條裝入一個大碗中,用醬油、少許鹽拌勻。
4、熱鍋放油,待油燒至五成熱時,放入麪條煎炸。
5、待麪條呈金黃色時,撈出瀝乾油。
6、裝入盤子中。
7、筍、冬菇切絲,蔥白切段。
8、用鍋內剩餘底油煸香蔥白。
9、放入冬菇、筍片翻炒至熟。
10、加入適量水煮沸。
11、加入鹽、醬油調味,用溼澱粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料澆在麪條上,撒上蔥花即可。
小竅門
1.煮麪條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時間不宜過長;
2.炒麪條時火不宜太旺,油溫不宜過,以免焦糊。