白菜豬肉水餃的做法白菜豬肉水餃~~~詳細步驟一步一步教你包水餃白菜豬肉水餃怎麼做

來源：飄香吧 1.64W

“我是湖南人，老公山東煙臺人，造就了我必須學會做北方的各種麪食。以前家裏做麪條，餃子，包子，烙餅我都是打下手的，看着麪糰在婆婆手裏變換出各種的花樣來。自從去年婆婆生了一場大病，家務活基本都不讓婆婆碰，於是家裏的麪食都得自己親力親爲了。看起來容易做起來難，對於從來沒有接觸過麪食的我來說，在製作過程中遇到不少問題。經過多次的實踐和不斷髮現問題及時找出解決方法，現在的我，餃子，包子，麪條都已經能得心應手了。當然了今天這白菜豬肉水餃的味道也是相當不錯的，哈哈。。。”

食材明細

主料

豬肉（100克左右）
大白菜 （4片）
木耳（幾朵）
大蔥（少許）
生薑（適量）
香菜（適量）
麪粉（250克）
水（130克）

輔料

鹽（適量）
生抽（適量）
花生油 （適量）
海米粉 （適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

白菜豬肉水餃的做法步驟

1、首先和麪。250克麪粉添加130克清水，用筷子攪拌成絮狀。
2、用手和成一個光滑的面。（三光：面盆，手和麪都光）和好面後蓋上蓋子放一旁醒一醒。
3、然後調餃子餡。大白菜剁碎，放適量鹽醃一下，其目的是爲了醃出大白菜的水來。（大白菜含水太多了，必須去除部分水才能調餡）
4、醃白菜的時候切豬肉，瘦肉切丁放少許生抽調味。
5、肥肉也切成丁，鍋裏放少許花生油下入肥肉的，煸炒出油來。
6、大白菜已經出很多水了。
7、用手擠出大白菜的水，放入切好的木耳丁。
8、放入切碎的生薑和大蔥。
9、放入用生抽醃好的瘦肉丁。
10、放入煸好的肥肉丁和油。
11、放入自己打磨的海米粉。（沒有可以不放）
12、根據情況放適量的鹽和生抽，順一個方向將餡料攪拌均勻。（一定要順一個方向攪拌哦）
13、接下來擀餃子皮。將醒好的麪糰，中間戳一個孔。
14、以孔爲中心點，繞着圈將麪糰拉伸長。
15、將環狀麪糰切一刀成長條狀。雙手在案板上將麪糰滾圓。
16、案板上撒少許麪粉，將長條麪糰切成一個個小劑子。
17、一個個壓扁。
18、看着我在忙活婆婆來幫忙了，我擀皮，婆婆包。擀皮的動作沒法拍，正好借婆婆胖胖的手用一下做個示範哈。擀餃子皮：左手拿着劑子，右手用手掌按着擀麪杖來回滾動，將劑子擀薄，一邊擀一邊轉動左手的劑子，擀成一個四周薄中間厚點的皮即可。（這種包法速度特別快，基本我擀一個皮婆婆包一個）
19、這個是我擀的皮還算過得去吧，呵呵。
20、接下來包餃子。餃子皮上放適量的餡，對摺，中間捏緊。以右手食指爲受力點，先右手大拇指向下壓住餃子皮右邊沿，左手大拇指也向下壓住餃子皮左邊沿，最後兩個大拇指同時向下使勁捏緊，餃子就包好了。
21、可能說不太清楚看圖片就明白了。
22、看包出的餃子胖鼓鼓的，皮薄餡大。
23、水開後下入餃子，以畫圈的方式攪動一下水，防止餃子沉底粘鍋。餃子都浮起來肚子朝上就是熟了。
24、剛出鍋的餃子鮮美多汁，試試吧。