白菜豬肉大蔥水餃的做法 - 白菜豬肉大蔥水餃怎麼做
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“俗話說“好吃不如餃子”。餃子是中國的傳統美食,也是北方人最鍾愛的美食。每逢新春佳節,或其它傳統節日都會包餃。餃子也是招待親朋好友首選。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟
1、適量麪粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麪。軟硬適中。和好的麪糰醒1小時。
2、燒開水泡一碗花椒水,蓋上蓋子悶半小時,開蓋涼涼。(也可以提前泡好花椒水,味道更好)
3、白菜切成丁備用。
4、肉餡裏先加花椒水,分次少量加入,加一次,攪拌一次,朝一個方向攪動。因爲後面要加白菜,水分大,所以肉餡不要太稀。有點粘稠就好。倒入食用油(熟油最好,提前熬好的)適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麪醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、薑末、香油調製肉餡。我做飯從來不放味精,雞精調味,所以這裏也沒放。
5、肉餡調好後,倒入切好的白菜丁,再撒上一把蔥末,淋上適量香油調製。香氣撲鼻的餃子餡準備好了,然後就開始包餃子啦!
6、鍋里加適量清水煮開,就可以下餃子啦!煮開三次,每開一次用涼水點一下,用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤,再倒個盆裏晃一下,正式裝盤。
7、享用啦!咬一口肉餡和白菜的香味融合在一起,香而不膩!好吃!
小竅門
老人常說:“原湯化原食”。煮過餃子的湯千萬不要倒掉!餃子湯不僅有營養,還能幫助消化。