板粟燜飯的做法 - 板粟燜飯怎麼做

“板粟燜飯點睛之筆就是那匙魚露，其實很多閩南燜飯中都少不了魚露，缺了就沒了靈魂。我用的是普通喝湯用的瓷湯匙來計量的。魚露本身挺鹹的，所以鹽不可再多加。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板粟燜飯的做法步驟

• 1、五花肉切薄片，泡發好的幹香菇切條，香蔥切末，胡蘿蔔切丁，廣式香腸切片，乾貝清洗浸泡後撕開，再準備些高鈣蝦皮。

• 2、板粟去皮備用。

• 3、鍋中放少許豬油，下五花肉片炒出多餘的油。

• 4、倒入香菇、蔥白、乾貝和1小把蝦皮（我用的無鹽蝦皮）先炒香出味。

• 5、下香腸翻炒片刻。

• 6、下胡蘿蔔丁翻炒均勻。

• 7、下淘洗好的米飯翻炒均勻。

• 8、加1匙生抽，1匙魚露，少許食鹽和雞精，多翻炒一會，把水份炒幹才香。

• 9、炒至看不到水份。

• 10、盛起放入電飯煲中，攤平。

• 11、加泡髮香菇的水與米齊平，略比平時煮飯用的水量少些。

• 12、普通煮飯檔，煮好撕上香蔥攪拌均勻即可，如有蔥頭油，再加點蔥頭油攪拌更香！