青菜鹹肉飯的做法 - 青菜鹹肉飯怎麼做

“很懷念我母親做的鹹肉飯。當新粳米上市了，媽媽用青菜來煮鹹肉飯，好吃得很；當新蠶豆上市時，媽媽就煮鮮豆鹹肉飯。
有一年，當我們兩口子要回來時，媽媽煮了新蠶豆鹹肉飯，非要我們帶着給我家人物寶貝吃。到家後，這小子果然非常喜歡，一滿杯的搪瓷杯蠶豆鹹肉飯就那樣給吃了。
這次，從媽媽家帶來了幾小塊鹹肉，說是這個豬肉是人家養了自己吃的，特別好吃。看着冰箱裏的豆瓣和青菜，我就糾結怎麼做這鹹肉飯。腦子裏翻書似地回憶媽媽說的煮鹹肉飯順序，做了這個好吃的青菜鹹肉飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜鹹肉飯的做法步驟

• 1、量取兩種米

• 2、淘洗後浸泡一會兒

• 3、鹹肉一塊，將用淘米水浸洗

• 4、青菜洗乾淨後

• 5、青菜切細

• 6、鹹肉洗乾淨後也切細條或小粒

• 7、鹹肉放入米中，加一勺料酒

• 8、入電飯煲煮熟

• 9、這邊，鐵鍋裏倒少許橄欖油，下青菜快炒至斷生關火，先不要加鹽，也不要加鍋蓋。

• 10、等飯熟後，將煲中的米飯倒入鐵鍋裏，拌勻，嘗一嘗鹹淡，再加入自己口味的調料。我只加了半茶匙食鹽。

• 11、開小火蓋蓋燜2-3分鐘即可關火。

• 12、出鍋盛入碗。

• 13、手套上保鮮袋，嘗試着做了四個飯糰，

• 14、飯糰，趁熱好吃。涼了偏硬了，如果喜歡飯糰，要加大糯米的比例口感纔好。

小竅門

1，淘米水浸洗肉比清水洗更容易去髒。
2，這飯和飯糰都要趁熱吃，涼了偏硬。如果喜歡飯糰，要加大糯米的比例口感才更好好。