蔥油拌鹹肉菜飯的做法 美紅蔥油拌鹹肉菜飯 蔥油拌鹹肉菜飯怎麼做

“本菜譜參考自文人兼設計家的歐陽應霽書<半飽>

做這菜飯，讓我最過癮的，是可以大手筆“揮霍”蔬菜！另外，既滿足了兩老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困難，也給陶陶這樣平時不喜歡沾蔬菜的小朋友，有了集中補充的途徑。
飯菜一體,製作時省力,吃完後省洗碗數量.米飯吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香飯，真是一碗接一碗，不能停口的大滿足啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油拌鹹肉菜飯的做法步驟

• 1、1）準備鹹肉：洗淨切粒紅蔥頭：去衣切片奶白菜：菜葉部分切絲，菜梗連同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一會兒也可。

• 2、2）開始製作同時取兩炒鍋，一隻猛火起鍋，轉慢火把紅蔥頭炸得香脆。（千萬見好就收，炸香脆不容易，而且一過了容易發黑、發苦。炸一下，意思意思就得了。）另一隻油鍋，先把鹹肉粒炒一下，飯煮到一半時，將鹹肉粒放入飯鍋。將所有菜料放入剩油中，炒熱，蓋蓋轉小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。見電飯煲開始跳出數字，進入倒計時時，立刻將菜料連汁一併放入鍋中，拌勻。
• 3、最後時刻，將部分紅蔥頭油及紅蔥屑拌入飯中。吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香的米飯，真是一碗接一碗，不能停口的大滿足啊！

小竅門

注1：現在的鹹肉，都少了鹹味，所以炒菜料時，要加鹽。但注意別放多了。
注2：如料備得比較早，也可以只用一個油鍋。先炒了鹹肉，待炸過紅蔥頭撈出後，就手兒將菜料下入油鍋也可。這樣油可以不那麼費，也不多佔鍋。
注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3.因一會兒菜汁也要倒入,但拌飯絕不是泡飯,加入菜汁後還有硬度,那纔會好吃.