鹹菜蒸小黃魚的做法 - 鹹菜蒸小黃魚怎麼做

“這道菜出於一次偶然，當時有點累，就不想弄太複雜的菜，想着雪菜本身是鹹的，就把雪菜與小黃魚放在一起醃一醃，也不用其他調味料了，再上籠蒸一蒸就成，結果意外的好吃。其實雪菜和魚真是一對好搭檔，我們以前就用雪菜燒鯽魚，往往雪菜被一搶而空。
這道雪菜蒸小黃魚鹹鮮肉細，我後來又做過幾次，用過不同的鹹菜，總結下來，鹹菜的好壞，對成菜有很大的影響。我一般選用即食鹹菜，這種鹹菜經過調味，本身就很好吃了，用它來醃小黃魚，鹹菜的味道滲入細嫩的魚肉，能起到錦上添花的作用。
當然，小黃魚的品質肯定也是成功的關鍵，鹹菜再美味，遇上不新鮮的小黃魚，那也是迴天乏力的。
這道菜的做法相當簡單，跟我一起做吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹菜蒸小黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚去鱗、鰓、內臟，洗淨血污和黑膜。

• 2、蔥切段，姜切片。

• 3、蔥姜擺入盤底。

• 4、擺好小黃魚。

• 5、淋上料酒。

• 6、蓋上即食鹹菜，醃製半小時以上。

• 7、冷水上鍋，上汽後再再蒸10分鐘。

• 8、出鍋啦！

小竅門

1、魚要新鮮，鹹菜要美味。
2、魚鱗也可不刮掉，但血污和黑膜一定要去除。