蘿蔔鮮肉餡餅的做法 - 蘿蔔鮮肉餡餅怎麼做

““冬天蘿蔔賽人蔘”，蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
你喜歡吃蘿蔔嗎？注意蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，若要一起吃要加醋來調和，以利於營養吸收。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔鮮肉餡餅的做法步驟

• 1、內餡調製：餡餅要鮮嫩多汁，肉餡必須打水，剁好肉餡，將水分以少量多次方式加入肉餡中，用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中。

• 2、在肉餡中加入姜泥、醬油、料酒、鹽攪拌均勻備用。

• 3、白蘿蔔胡蘿蔔洗淨切絲。

• 4、用鹽醃製10分鐘，醃出水份。

• 5、擠幹水份的蘿蔔絲再切碎，加入肉餡中。

• 6、加入醋、蔥花，淋入1勺麻油，將餡料攪拌均勻備用。

• 7、餡餅外皮大多屬湯麪製作，將滾水用繞圈方式倒入麪粉中，不斷攪拌，接着到入冷水。

• 8、攪拌混合成溼黏麪糰，再揉成麪糰，蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘。

• 9、靜置好的麪糰搓成長條狀，分割成劑子（如果麪糰粘手可以在手上抹些油）。

• 10、將劑子壓成圓餅狀（或者用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓片），包上餡料。

• 11、像包包子一樣包好封口，揪去多餘的麪糰，用手輕輕壓平。

• 12、包好其餘的餡餅。

• 13、電餅鐺（或平底鍋）加熱，刷一層油，將餡餅放入煎烤。

• 14、慢慢將餡餅兩面煎制金黃色，微微鼓起即可。

小竅門

1.要讓肉餡不幹、不柴，都需添加水份，即稱“打水”，做出來的餡餅才鮮嫩多汁，此外肉餡也要選擇有肥有瘦，有助於餡料“多汁”的效果。

2.用平底鍋煎餅時要用中小火，兩面煎制好可以蓋上蓋燜5分鐘左右，這樣餡餅更容易熟。電餅鐺煎好一鍋餡餅大概要10幾分鐘，蓋上蓋兩面加熱可以縮短時間，但需要不時地翻面以免煎糊。