千層牛肉餅和酸辣湯的做法 - 千層牛肉餅和酸辣湯怎麼做

“所謂千層牛肉餅是很誇張的叫法了，只是肉餅的麪皮較薄，肉較多，層數也是比較多的。
做這樣的肉餅也可以是豬肉餡。
我家小主最愛吃的牛肉餡。配上了酸辣湯，吃的美美的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟

• 1、將牛肉餡放入料理盆中，依次放入黃豆醬、雞蛋、食鹽、雞精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；

• 2、攪拌均勻；

• 3、再放入蔥碎、薑末、香油，再次攪拌均勻，醃製15分鐘；

• 4、將麪粉裏一點點加入涼水，將麪粉調成比較稠的麪糊，醒30分鐘；

• 5、在案板上多放這些乾麪粉，將醒好的麪粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；

• 6、將牛肉餡鋪在面片上，留出一個角不要鋪肉餡；

• 7、在沒鋪肉餡的一角切一刀，向肉餡折起，一層一層疊上；

• 8、疊好後，將邊角捏緊；

• 9、將餅鐺預熱，放入肉餅；

• 10、烙至兩面上色，就熟了。切成三角入盤即可。

• 11、開始做酸辣湯，提前將水發的木耳切絲，白豆乾切條，入煮鍋內，澆入少許的熱水；

• 12、待水冒小泡時，調味，淋入水澱粉；

• 13、再淋入雞蛋液，滴少許香油，即可。

小竅門

做肉餅和的面要很軟，如果麪糰很軟不好操作，要多放些乾麪粉。