家常千層肉餅的做法 - 家常千層肉餅怎麼做
來源:飄香吧 2.54W
“少油版,如果沒有上下同時加熱的電餅鐺,可以在不粘鍋中,翻面烙熟就行了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常千層肉餅的做法步驟
1、在麪粉中逐次少量加入開水,用筷子拌成雪花狀
2、再揉成團,蓋好餳面二十分鐘
3、餳面的同時準備肉餡。將豬肉用料理機絞碎,加入蔥花兒、十三香、鹽、料酒、生抽、雞粉、植物油拌勻。放的油越多,起層越明顯。但是春節吃的油水太大了,所以只放了一點點
4、取一塊兒麪糰,擀成方形薄片,用刷子在上面塗少許植物油。用豬油的話起酥效果更好
5、再把肉餡薄薄地塗上一層
6、如圖,把方形的四條邊分別切兩刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切斷
7、如圖,將最右側的上塊,向下翻,蓋在中間的方塊上
8、再把下面的一塊朝上翻,也蓋在上面
9、再把中間的一塊朝左,蓋在它左邊,同樣是中間的方塊上
10、再把上下兩塊同樣操作,然後把中間一塊再往左翻
11、這樣操作到最後,就形成了一個方形多層的肉餅
12、電餅鐺預熱好,刷少許油,將做好的肉餅放在上面,開上下火,小火烙
13、沿對角線切開。兩面都烙到金黃起酥,肉餡變白即可
小竅門
也可以用蒸鍋蒸熟了吃,也很好吃。