芥末蕎麪餄餎的做法 - 芥末蕎麪餄餎怎麼做
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“蕎麪餄餎分爲熱的和涼的。熱的蕎麪餄餎是以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等爲主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麪食小吃。涼的蕎麪餄餎是用芥末,黃瓜,大蒜等調料涼拌,芥末是必不可少的。炎炎夏日當然是吃涼拌的餄餎才解暑。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥末蕎麪餄餎的做法步驟
1、取適量芥末粉,放入碗中。
2、加入開水,芥末粉和開水的比例約爲1:2,攪拌均勻,蓋蓋,悶20分鐘左右。
3、燒一鍋開水,水開關火。放入蕎麪餄餎,攪拌一會,蓋上蓋子,悶10分鐘。切記,不能煮。
4、黃瓜洗淨,切絲。
5、大蒜洗淨,磨成蒜泥,加入適量涼開水。
6、把醋和涼開水按照1:4的比例兌好備用。
7、泡好的蕎麪餄餎用涼開水過涼,瀝乾水分。
8、將蕎麪餄餎,黃瓜絲放入大碗中,加入鹽,大蒜水,醋水,花椒粉和辣椒油,攪拌均勻即可。
9、夏天來一碗真是愜意。
10、最後附一張蕎麪餄餎的真容。
小竅門
芥末悶的時間大概爲20分鐘,時間短的話辣味出不來。
蕎麪餄餎要選用純的蕎麪餄餎,沒有添加其他麪粉的。
蕎麪餄餎切記不能煮,煮了就成糊了。
蕎麪餄餎剛放入鍋裏的時候,一定要多攪拌幾次,再蓋蓋,泡10分鐘左右。喜歡軟一點的,可以再多泡幾分鐘。