蕎麪餄餎面和麪用冷水還是熱水

用冷水。蕎麪是用苦蕎磨成粉之後的一種麪粉，蕎麪餄絡面的特點就是要有韌勁，吃到嘴巴里面嫩滑。冷水和的蕎麥麪煮熟之後就特別有韌勁，麪條中間不容易折斷，色澤光亮，不管是撈麪、炒麪、還是涼拌麪都非常好吃，熱水和的蕎麥麪相對就比較軟嫩一點。