酸菜魚的做法 飯店級酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“我很喜歡做菜，前段時間研究酸菜魚，看了網站大家的做法，感覺味道還是達不到自己想要的，做了N次都不怎麼滿意。現在終於給我做出比飯店還要好吃的酸菜魚了。祕密就是：橋頭酸菜魚調料一包。還有魚片按照我的做法保證超級嫩滑，大家快來學學，給家人個驚喜吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、把魚洗乾淨，切片記得向魚尾方向順着魚紋切，片薄點，不要太厚。
• 2、我試過用桂花魚做非常好吃，草魚黑魚都可以。把魚洗乾淨，切片記得向魚尾方向順着魚紋切，片薄點，不要太厚。
• 3、魚片放2到3茶匙鹽，用清水沖洗3遍。把水倒幹後把調料包裏面的醃魚料包放到魚片中用手抓均勻，醃5分鐘，醃完放一個蛋清，拌勻，靜置3分鐘再加上適量生粉拌勻。
• 4、鍋里加油，放入調料包裏面的酸菜，抄1分鐘，加入你用來裝這道酸菜魚的菜盤的容量少一點的清水同時把調料包剩下的兩包料全部放進水裏煮開。煮開後放進魚頭魚骨熬5分鐘。
• 5、把鍋裏的渣撈起放進菜盤，用最大火，湯沸騰時把全部魚片放進鍋裏，馬上用筷子大力把魚片撥散，剛下過魚片還是生的大力點沒關係，自己心裏面默默數15秒馬上關火把湯和魚片放到菜盤裏。放上蔥在魚片上。
• 6、鍋裏放油，放自己喜歡的量的青花椒下去爆香，等青花椒變色時澆到魚片上。超級好吃的酸菜魚就完成了。