酸菜魚的做法 家常酸菜魚(巴沙魚) 酸菜魚怎麼做

“享譽大江南北的酸菜魚，幾乎沒有人會拒絕得了吧！巴沙魚無刺無骨更適合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家輕鬆成就一鍋酸菜魚，想吃就做，得心應手。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、巴沙魚一條，室溫自然解凍。

• 2、片片。

• 3、取蛋清一個。

• 4、魚片加適量鹽，現磨白胡椒粉。

• 5、加蛋清。

• 6、適量澱粉。

• 7、用手抓勻，醃製一會。

• 8、醃製的同時準備三月三的酸菜一包。

• 9、取半顆，沖洗一下。一袋巴沙魚配半顆酸菜即可，喜歡酸菜多多的朋友可以放一整顆。

• 10、切小段。

• 11、香菜洗淨切段。

• 12、準備姜蔥蒜，幹辣椒，野山椒。

• 13、起油鍋，放姜蔥蒜，野山椒和幹辣椒段煸出香味。

• 14、加一小撮花椒粒繼續小火煸炒。

• 15、倒入酸菜。

• 16、中小火翻炒三～五分鐘。

• 17、加適量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁。

• 18、沸煮5～6分鐘，加鹽，味精調味。

• 19、用漏勺撈出酸菜放大碗中。

• 20、鍋中留酸湯，小火🔥使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。

• 21、魚片全部放完，轉大火。

• 22、燒開整鍋魚片，關火。

• 23、倒入步驟19的大碗中。

• 24、撒香菜。

• 25、我最愛的酸菜魚好了Y(^o^)Y開吃開喝咯。

小竅門

酸菜魚的酸和辣依據個人口味來。