黑魚酸菜魚的做法 - 黑魚酸菜魚怎麼做

“酸菜魚，大家都會做，主要把握好4點:1湯要熬得靚，2酸菜要處理好，3魚片要抓醃好，4油要煎得香。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑魚酸菜魚的做法步驟

• 1、把魚宰淨，取肉切片，加入適量的鹽抓至粘手時，加入蛋清、生粉、調和油抓勻醃製。

• 2、鍋燒熱加入油、蔥，蒜頭、姜略煎，放入魚骨煎至二面微焦時，加入滾水、黃豆、大米(黃豆、大米用料包袋裝好)蓋上鍋蓋加大火力煮開，然後轉中小火慢熬。

• 3、另用一口鍋加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起鍋前加入小茴、幹辣椒。

• 4、買來的酸菜洗淨切片放入碗中，加入2湯匙白醋少許水，浸泡一段時間。

• 5、魚湯鍋內加入菊花、牛奶、酸菜略煮調好味，倒入湯鉢，魚肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油，倒入湯鉢，不吃辣的放少許辣椒粉在面上，淋上滾油就大功告成了。