廣味香腸的做法 - 廣味香腸怎麼做

“做爲一個四川人，有時候想吃點廣味的，廣味主要把握一個甜和鹹或者是甜鹹辣的比例，就和糖醋排骨一樣把握個比例，以下調料是基調，口味比較重的，可照這個比例適量的加放。不會的就這樣比較好”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

廣味香腸的做法步驟

• 1、白酒倒進去，主要是殺菌和肉拌拌。

• 2、姜切成細小顆粒（薑汁也行），老冰糖打成粉，然後除了食用油，調料全部放進去，要想好吃，多拌拌用手抓抓，最後放食用油。

• 3、這個知道怎麼用吧，瓶蓋切開，腸衣弄上去，用來裝肉到腸衣裏去，切口處，用打火機輕輕來一下，不割手。

• 4、看到反光的沒，用針來居一下，把腸整實在了，然後再綁線。

• 5、線用綿線，要煙過一下的話，綿線好點，弄完用開水，像洗臉一樣，用毛巾給那擦一下後掛上。

小竅門

1，壓實在，用針居腸，放空氣。
2，辣椒可放可不放一樣好吃，依個人口味。
3，不是弄來賣就別在網上買工具了，這個瓶瓶一樣好用，網上買工具的錢可以多買斤肉了。
4，曬兩天，水份乾點後，可以用煙來它幾天，過了煙子感覺好吃點，做爲四川人習慣了，不過，通風過10天半月就能吃了，但是推薦過下煙了。