如意碗糕的做法 - 如意碗糕怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

如意碗糕的做法步驟

• 1、黃色麪糰。經過二次發酵，加了南瓜泥的黃色面，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛後，就準備學做花式饅頭。

• 2、綠色麪糰。經過二次發酵，加了抹茶粉的綠色面，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛後，就準備學做花式饅頭。（上次的抹茶粉加的量大了點，蒸出來後綠色有些發黑，這次抹茶粉的量減少了，蒸出來顏色是淺粉綠色的）

• 3、取一塊南瓜麪糰，揉成饅頭狀，上部擺上棗片。

• 4、用綠色面搓成細條，拼成字，用清水粘貼到饅頭側面。

• 5、碗內抹上調和油，做好的生坯棗片向下，放入碗裏，蓋溼布保溫保溼再餳發40分鐘，等饅頭漲大到1.5倍即可上鍋。

• 6、蒸鍋上火，鍋開後，把碗連同生坯扣到籠屜上，大火蒸40分鐘，關火後再虛蒸5分鐘，成品出鍋。