豇豆餡包子的做法 - 豇豆餡包子怎麼做

來源：飄香吧 2.81W

“蓬鬆宣軟的發麪大包子人人都喜歡吃，人們能做出各種食材餡料的包子，豬肉豇豆餡的非常好吃，現在正是豇豆最便宜的時候，一元錢一斤，買了點，回家包包子吃，全家人都喜歡～”

食材明細

主料

麪粉（500g）
酵母（5g）
白糖（10g）
豬油（10g）
溫水（260g）
豬肉（500g）
豇豆（600g）

輔料

大蒜（一顆）
姜（一塊）

調料

一品鮮醬油 （二匙）
蠔油（一匙）
十三香 （適量）
調料油 （適量）
雞精（適量）
白糖（一小捏）
精鹽（適量）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豇豆餡包子的做法步驟

1、準備好食材。
2、豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入薑末，精鹽，一品鮮醬油，蠔油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮。
3、半小碗清水分次加入，每次加入一點點，攪拌到和肉融合了再加下一次。
4、大蔥切末加入攪拌均勻，加入適量調料油攪拌均勻。
5、豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水。
6、豇豆切細末攥幹加入肉餡中。
7、充分攪拌均勻餡料就拌好了。
8、麪粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用溫水和成光滑麪糰，蓋好開始醒發。
9、醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。
10、麪糰充分揉搓排氣，分成兩份揉勻。
11、取一個麪糰搓長條，下均勻面劑按扁。
12、擀成邊緣稍薄些的皮。
13、打入餡料，要儘量多加餡。
14、包成包子。
15、放入蒸鍋裏，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發。
16、二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀態，包子蓬鬆輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘。
17、出鍋後的包子各個白胖胖的。（天已經黑了，拍不出效果了）
18、餡大皮薄。
19、麪皮蓬鬆宣軟。
20、揀幾個上桌開吃。

小竅門

要想肉餡拌的香，除了上述調料以外油的加入非常關鍵，用調料油拌餡能提升餡料的香濃度，調料油用七種食材熬製而成，分別是：大蔥、姜、元蔥、八角、香菜、芹菜和胡蘿蔔，慢慢熬出香味放涼備用，如果嫌麻煩，那香油就必須要加，和的餡才能香，和好的肉餡最好煨20分鐘以上再加青菜，這樣能更好的入味
2，豬肉要選肥瘦相間的，或是五花肉。
3，發麪時放點豬油，蒸出的包子會蓬鬆柔潤，沒有也可加食用油，當然不加也可以。