韭菜餛飩的做法 麪條機功能二-----【自做韭菜餛飩】 韭菜餛飩怎麼做

“一直以來，韭菜做餡的話，都用來包餃子的，從沒包過餛飩。自從買了麪條機，家裏就基本不包餃子了，因爲麪條機做餛飩皮更省力，只要將麪皮壓壓薄，分切就OK了。沒想到韭菜餛飩還很好吃呢，一下做100只，太方便了，放冰箱冷凍，想吃就可以啊。其特點：自制餛飩皮比外買薄，水分少，細膩，比純手工擀餛飩皮精製，麪條機就是好搭檔。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

韭菜餛飩的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、韭菜洗淨，切碎放入盆中。

• 3、生薑洗淨、切末,肉糜中加入料酒、鹽、蔥、薑末，按順時針攪拌肉泥，使肉泥上筋。

• 4、雞蛋磕入小碗中，放入鹽後打勻，放不沾鍋熱炒並搗碎。

• 5、在韭菜末中放入肉泥、蛋末、鹽、雞精，麻油。

• 6、攪拌均勻即可。

• 7、準備麪粉和水。

• 8、粉中放入水(不用加鹽)，攪拌成絮狀。

• 9、用手揉至麪糰三光，用保鮮膜醒發20分鐘。過後再揉幾下，再醒10分鐘。

• 10、醒發好後，拿出麪糰，一切爲二。

• 11、用擀麪杖擀薄，兩面撒上乾粉。

• 12、用麪條機滾壓幾次。

• 13、每次兩面撒上乾粉。

• 14、這樣麪皮越來越薄了，直至需要的厚度。

• 15、很快麪皮壓好後，取出分切，餛飩皮就做好了（自制100張）。

• 16、最後，將皮子一個個包好。

• 17、在碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜末、蔥、鹽、雞精、麻油，另一碗加了老乾媽（LG喜歡）。

• 18、加入開水。

• 19、鍋水燒開，放入餛飩，開後，放一碗冷水，繼續燒，直至熟後撈出，放入湯料中。

小竅門

1.粉團儘量揉硬一點，麪糰要醒。
2.用精製粉可不用放鹽。