花生醬小燒餅的做法 【北京】花生醬小燒餅 花生醬小燒餅怎麼做

“燒餅是咱老百姓愛吃的主食，說是零食也不爲過。外酥裏嫩，再加上噴香的作料，不就菜也能吃倆仨。
燒餅要想層多，您跟我學一招，保證香嫩細膩噴噴香，層多得數不過來。
您可以隨口味放椒鹽、芝麻醬、蔥花，也可以放花生醬，各有風味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花生醬小燒餅的做法步驟

• 1、麪粉、酵母、涼水入盆中，冬天天冷，可以用溫水

• 2、先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成光滑的麪糰，蒙上保鮮膜或者溼布，在溫暖溼潤處發酵

• 3、待麪糰是原來的2.5倍大小，掀起麪糰，面的組織呈細密的孔狀就可以了

• 4、等待發面的時候可以將火腿腸切成細粒備用，花生醬準備好

• 5、將發好的麪糰取出，揉圓之後餳10分鐘左右，擀成厚約3毫米的長方形薄皮，將花生醬塗抹在上面

• 6、再鋪撒上火腿粒

• 7、從下往上捲起來，一邊卷一邊抻面片，使面片更薄一些，捲成卷後捏緊封口，再切成等份，大小隨意

• 8、取一份面卷，從一頭開始盤起來，邊抻邊盤

• 9、盤成一個小麪餅，收口壓在麪餅下面，再用手按壓薄一些

• 10、幾個麪餅都處理好了

• 11、平底煎鍋中倒入少許橄欖油，不要等油熱，將麪餅放入鍋中

• 12、小火煎至底面金黃，翻面煎另一面

• 13、待底面也煎金黃定型，倒一點兒水，蓋蓋子，小火燜3分鐘左右，具體的時間還得看麪餅的大小薄厚

• 14、聽到滋滋響，開啟鍋蓋，讓多餘的水汽蒸發，麪餅重新變得金黃酥脆狀，就可出鍋

• 15、外酥內軟，好香

• 16、層層疊疊，還能當加餐吃着玩

小竅門

麪糰可以軟一些，這樣餅子吃起來也柔軟；
小火慢煎，加點水更利於裏面成熟，開蓋再蒸發水汽，外皮依然酥脆噴香；
橄欖油耐高溫，可達240-270度，所以不用擔心營養被破壞掉；
四季寶花生醬香滑濃稠，有微微的甜鹹味道，增加了風味。