紅薯餅 - 簡單紅薯餅

“紅薯吃不完做成紅薯餅、煲番薯糖水一碗就夠了、紅薯餅吃不完還可以放進冰箱裏保鮮、想吃時取出加熱照樣好吃、軟糯。秋季是吃紅薯最適合的季節，這時的紅薯個頭大，味甜。吃紅薯能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。紅薯直接煮或蒸來吃未免有點單調，偶爾也變換着花樣做些給家人或朋友品嚐也是好的。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

簡單紅薯餅的做法步驟

• 1、紅薯洗乾淨、去皮、切塊，置鍋中隔水用蒸籠蒸熟。

• 2、蒸熟的紅薯趁熱加上糯米粉、白糖搗爛，揉成一個大面團。

• 3、分捏成一個個紅薯球。

• 4、壓扁（這樣容易煎透或炸透，受熱過程快）

• 5、花生油燒熱後、放入紅薯餅、炸至金黃色（定型後要用筷子兩面翻動）先大火再調成小火，撈起前再調大火快速逼出餅裏的油分。

• 6、用廚房專用吸油紙、吸乾多餘的油分。

• 7、直接食用。

小竅門

買紅薯時儘量挑個頭大的，紅薯種類很多，黃皮黃肉、軟糯甜適中的做餅比較適合，蒸時如家裏有蒸籠最好不過，用它蒸出來的紅薯沒有多餘的水分，擀麪團時不用加太多糯米粉，也看個人喜好了，本人就喜好吃更純的紅薯餅。煎炸煮都行。