可口的開口酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.酥皮：麪粉110克、豬油60克揉成團，醒半小時油皮：麪粉140克、豬油20克、白糖25克、清水揉成麪糰，然後醒半小時

2.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成11份

3.取一份油皮包入一份油酥，包嚴收口整理成圓球狀，鬆馳10分鐘

4.將醒好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麪杖將它擀成長條再捲起來，再鬆馳15分鐘，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘

5.取卷好後的酥皮按扁，再次用擀麪杖擀長然後捲起

6.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，使接縫處朝內收光面朝外整理成圓球，然後按扁成中間厚四面薄的麪皮

8.包入餡料，收口搓圓

9.放入烤盤，掃上蛋液

10.用銳刀在生胚表面劃十字，然後入烤箱，180度烤約20分鐘，烤至表面層次盛開，顏色金黃即可

烹飪技巧

1、餡料的製作可以根據自己的喜好調整。2、開口酥的開口一定要大，要開到整個麪糰的一半位置，否則烤好的開口酥因爲開的口子不夠大導致張不開口子，樣子不好看。開口的刀具一定要夠鋒利，一刀到位。