辣子土豆絲拌扯麪的做法 - 辣子土豆絲拌扯麪怎麼做

“簡單美味的家常拌麪。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子土豆絲拌扯麪的做法步驟

• 1、土豆去皮切絲，用清水浸泡一會兒，沖洗乾淨，瀝乾水分。

• 2、幹辣椒洗淨，用溫水泡軟，切成段。

• 3、炒鍋放油燒熱，放花椒炸香。

• 4、放蔥花、蒜蓉炒出香味。

• 5、放辣椒粉炒出紅油。

• 6、放辣椒段，小火炒熟、炒香。

• 7、放入土豆絲翻炒。

• 8、放土豆絲炒熟，略帶脆感，放入鹽和味精調味。

• 9、盛出備用。

• 10、麪粉加少許鹽，和成光滑的麪糰。

• 11、擀開切成寬條。

• 12、鍋中加水燒開，將麪條扯成厚薄適中的寬麪條。

• 13、煮熟後撈入碗中，放上炒好的土豆絲，拌勻即可。

• 14、成品。

小竅門

1.面中加少許鹽，提前和好，反覆醒揉。
2.選擇辣度適中、肉厚的辣椒，泡至回軟，再剪成短節，用小火充分炒熟炒香。