茴香包子的做法 嫩綠的茴香包子 茴香包子怎麼做

“茴香是大家都愛作爲餡料的蔬菜，但無論是蒸包子、或是煮餃子，大多數時候它熟了之後就會從嫩綠的顏色變成稍發黑的顏色，而且肉餡也發死，更像吃肉丸子。視覺上和口感上都會比做之前遜色。今天我做的茴香餡包子，用了點小辦法，使蒸出來的茴香餡包子，仍保持了嫩綠色的顏色，而且口感上也更好。我的辦法就是：將洗淨的茴香徹底控幹水分，再切末，用橄欖油拌一下；通常包包子的肉餡改用肉丁，和炒熟的雞蛋碎。這樣蒸出來包子就能很好地好留住嫩綠的顏色和較好的口感了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香包子的做法步驟

• 1、先將5克乾酵母用溫水化開，少加一點白糖，倒入麪粉中，將面揉成麪糰餳發20——30分鐘。
• 2、在餳發麪團的同時，將事先洗淨徹底控幹水分的茴香切末，加入適量橄欖油和炒雞蛋碎拌勻；
• 3、將洗淨的豬肉切丁，加入泡花椒的料酒抓拌一下去腥；再加入醬油拌勻；
• 4、將2和3混合，再據個人口味加入其它調料拌勻即可。
• 5、將麪糰搓劑子、擀皮、包餡；再次餳發20分鐘後，等鍋上汽蒸8——10分鐘即可。