青菜雞蛋瘦肉湯麪的做法 - 青菜雞蛋瘦肉湯麪怎麼做

來源：飄香吧 1.22W

食材明細

主料

青菜（適量）
雞蛋（2個）
瘦肉（適量）

輔料

鹽（適量）
油（適量）
麻油（適量）
生抽（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

青菜雞蛋瘦肉湯麪的做法步驟

1、青菜洗淨瀝水。
2、瘦肉切片。
3、加適量鹽、滴幾滴麻油到瘦肉，然後拌勻。
4、幹鍋中倒油燒熱，放入瘦肉翻炒至完全變色。
5、加適量清水，大火煮至鍋底開始冒水泡，將雞蛋整隻的打入鍋中，保持鍋中不動，大火煮開。
6、當鍋裏雞蛋成荷包蛋形狀，輕輕抄下鍋底，使雞蛋不沾鍋。接着放入適量麪條，用筷子輕輕撥動幾下，讓麪條全部沒入水中。
7、大火煮至麪條8分熟，放入青菜，用筷子將青菜全部按入水中。
8、大火煮開，接着再煮一分鐘，加一點生抽，酌情加鹽拌勻即可食用。

小竅門

荷包蛋的小技巧：不能水開了打蛋，應該是水剛剛燒熱且一直保持大火的狀態時，將雞蛋打入鍋中，然後保持不動，直到水煮開，這時雞蛋開始成形，可以轉中火接着煮，煮的過程中，用鍋鏟輕輕的鏟一下雞蛋底部，如果鏟不動，就等會兒再鏟。如果能鏟動，說明沒有粘鍋。直到雞蛋都鏟動了，大火煮一下，開始下面條，這樣荷包蛋就不會散。