色澤不錯的紫薯雙色卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.挑選新鮮紫薯。 不新鮮的紫薯有股藥味，和紅薯變質的味一樣，這樣的紫薯千萬別買。

2.紫薯蒸熟去皮切塊，用攪拌機打成泥。紫薯打出的泥比較的幹。

3.酵母用溫水化開喚醒活性。

4.薯里加入一部分麪粉和成紫色麪糰，剩下的麪粉和成白色麪糰。兩份麪糰放在溫暖處發酵至聞到酒香味就可以結束髮酵了。

5.兩個發酵麪糰揉勻排除空氣。這一步非常重要，一定要把空氣揉出去，如果空氣在面裏面，蒸好的饅頭中有大氣泡，形狀就不好看了。

6.白色麪糰擀成3到5釐米厚的方片。

7.紫色麪糰擀成同樣大小厚度的方片。兩個面片重疊，四邊略整齊整。

8.疊好的面片從一頭開始捲起，開始的一點要壓緊再往後卷，卷緊。 捲到最後的時候，在邊邊上抹點兒清水封好。

9.面卷切成一段段的，就成了雙色卷的生胚了。

10.做好的生胚，入鍋蒸熟即可食用。

烹飪技巧

發酵好的麪糰一定要充分揉出氣體，擀的時候，厚薄儘量一致，這樣纔好整形。