沙蟲瘦肉粥的做法 - 沙蟲瘦肉粥怎麼做

“乾的沙蟲，雖然不像新鮮的鮮甜，煮粥或打湯卻獨有一種甘鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙蟲瘦肉粥的做法步驟

• 1、瘦肉切小片，放入鹽、生粉、油醃製。沙蟲剪去頭尾，剪成小段。姜切末。

• 2、平底鍋不放油，下沙蟲幹小火煎至兩面微黃。（這是海邊人家的做法，這樣幹炒過的沙蟲才能出香味）。取出沙蟲晾涼，不斷用手抓起放下，使砂子掉出。

• 3、另起砂鍋，水燒滾後放入泡了半小時的白米，大火重新燒滾五分鐘，關小火慢慢熬。

• 4、平底鍋下油，爆香薑末，放沙蟲略爆至微香。

• 5、粥煮至八成熟，下沙蟲、瘦肉。

• 6、粥煮到粘稠，關火調味，放入蔥花和少量胡椒粉、香油

• 7、放入香菜，裝碗~

小竅門

沙蟲只幹炒，或者只油爆都可以的，都能達到出香味的目的。我是因爲強迫症所以兩個都用了。