皮蛋瘦肉粥的做法 極簡·皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做

“皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱“皮蛋瘦”，又稱爲“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥因爲質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

• 1、將大米淘淨放鍋內煮，煮成米糊粥

• 2、瘦肉洗淨切成肉末，加鹽、料酒、胡椒粉抓醃。（待用）

• 3、芹菜切顆粒狀（待用）

• 4、皮蛋切成小塊（待用）

• 5、待大米煮成米糊粥後將醃製的瘦肉末、芹菜一併倒入粥中一起煮5-10分鐘左右，加入皮蛋、適量鹽、雞精、味極鮮和幾滴香油調味即可

小竅門

蔥姜用完忘記買了，就用了現有的芹菜頂替，如果有蔥姜加入蔥姜代替芹菜是最好的。如果也喜歡吃芹菜可一併放入哦～（姜和芹菜瘦肉一併放入煮5-10分鐘，調料加入完畢起鍋時撒蔥花）