皮蛋瘦肉粥的做法 【廣東】皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做

“春節期間，吃多了大魚大肉，來一道皮蛋瘦肉粥養養胃也是極好噠！

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱"皮蛋瘦"，又稱爲"有味粥"。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

• 1、準備好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1個，生薑6克，小蔥2棵；

• 2、大米和糯米混合，清洗乾淨，加入5克左右的豬油拌勻醃10分鐘；

• 3、鍋中加水3碗清水，倒入大米和糯米；

• 4、電飯煲連接電源，點擊“功能鍵”，選擇“煮粥”功能1.5個小時；

• 5、在煮粥的過程中，瘦肉切絲，加適量鹽、黃酒和薑絲拌勻醃20分鐘；

• 6、皮蛋切小丁，小蔥切碎；

• 7、粥煮至1個小時之後，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再熬煮30分鐘；

• 8、電飯煲工作完畢，開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量食鹽調味，喝時再灑點蔥花！

• 9、成品圖

小竅門

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按個人口味增減清水！