蛋餅卷卷的做法 - 蛋餅卷卷怎麼做

“米媽今天做的這個餅子在我們當地叫煎餅，是主食的一種，因相對用油較多，在我們小的時候，偶爾吃一次煎餅也算是改善生活了。如今不一樣了，油脂攝入太多，反而不經常吃這個了，即使吃也這樣卷着菜吃，且儘可能少的放油。爲了體驗金格勒醬，今天的卷卷裏的菜沒有放其它調味料，其實可以涼或者素炒後卷着吃，配上一杯奶做早餐很棒的！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋餅卷卷的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、往麪粉中加適量水，邊加邊攪動，呈濃酸奶狀的麪糊，可以往麪糊裏面加一點兒鹽調味兒，將雞蛋打入麪糊，攪拌均勻。

• 3、蘿蔔切絲。

• 4、大蔥切碎。

• 5、坐鍋燒水，往水裏加適量烹調油和鹽，倒入切好的蘿蔔絲焯水。

• 6、焯好水的蘿蔔絲撈出淋水備用。

• 7、平底鍋倒薄油燒熱，油不能多，可以用刷子刷一層就可以了。

• 8、倒一大勺麪糊，轉動鍋子，使麪糊鋪平鍋底。中小火加熱。。

• 9、麪糊很快成形。

• 10、藉助鍋鏟，將餅子翻面。此時轉小火或者微火。

• 11、擠適量金格勒醬在餅子上面。

• 12、用刷子把醬刷均勻

• 13、放上焯好的菜絲，撒上蔥碎。

• 14、擠適量金格勒醬。

• 15、用筷子稍稍拌一下。

• 16、藉助鍋鏟，將餅子捲起。最後六步，如果感覺不好操作，可以將餅子烙熟後出鍋再卷。

小竅門

小貼士：
１、做這種煎餅，麪糊的濃度比較關健，太稀餅子太薄，太稠不容易在鍋底鋪平，差不多跟酸奶一樣就可以了。
２、煎餅子不能放太多油，薄薄的一層就可以了，油太多會影響麪糊鋪成餅子。
３、全程都要用中小火。
4、這樣做出來的煎餅卷卷味道比較清淡，是很好的清腸食物。金格勒醬的獨有味道也體現得很完美。