什錦炒米線的做法 【想念媽媽的味道】什錦炒米線 什錦炒米線怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦炒米線的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、幹米線放入水裏浸泡變軟。

• 3、雞蛋兩個攪拌好。

• 4、青菜清洗好備用。

• 5、臘腸切條。（也可以換成香腸，或豬肉，豬肉要提前加入少許鹽，料酒，白糖醃漬下）

• 6、乾淨的碗內加入半小碗的清水，加入半小勺鹽，半小勺白糖，少許雞精，1勺料酒，生抽半勺，攪拌均勻。（我不喜歡顏色太重就用了生抽，也可以換成醬油）

• 7、鍋內倒少許油加熱後，把雞蛋倒入煎好後，用鏟子攪散出鍋。

• 8、留餘油，把青菜煸炒熟，出鍋。

• 9、鍋內再加少許油加熱後，把臘腸放入煎下。（臘腸煎出香味，煎出來的油被米線吸收，吃着更入味）

• 10、把米線瀝乾水分後放入，右手拿筷子，左手拿鏟子，迅速翻炒，以防粘鍋。

• 11、然後把調好的料汁倒入，中火，繼續不停地翻炒均勻越3分鐘。

• 12、顏色翻炒炒勻上色後，把青菜和雞蛋倒入拌起來。

• 13、這時不要急着出鍋，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，即可。

• 14、在上海生活了幾年，很少吃的到媽媽做的美食，家的味道，久久縈繞我心。