豬肉韭菜白菜餡餃子的做法 - 豬肉韭菜白菜餡餃子怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉韭菜白菜餡餃子的做法步驟

• 1、麪粉加涼水和好面，醒發1小時，醒發時間久，餃子皮韌性好。

• 2、五花肉剁成肉泥，看肉餡的多少加一顆或兩顆雞蛋攪拌均勻，肉餡會比較嫩。

• 3、加入雞蛋拌勻的肉餡，再加入生抽，豉油，耗油，一小勺大醬（袋裝蔥伴侶黃醬就可以），五香粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉，蔥沫，鹽。都放在肉餡表面。

• 4、鍋里加入色拉油，油燒熱，冒煙後熗油，把燒熱的油澆在放好的調料上，蔥沫上也要澆到油。瞬間生抽的香味，小蔥的香味瀰漫開來。

• 5、再加入切碎的韭菜，加入香油，雞精，不吃雞精可以不加。攪拌均勻先入味。

• 6、再加入切碎的圓白菜沫進行攪拌

• 7、拌好的肉餡，舔下筷子頭嘗試鹹淡，太淡可以再加鹽。不要一次放太多鹽。

• 8、擀好的餃子皮，開始包羅。

• 9、包好的餃子

• 10、鍋里加水，水開了下餃子。開小火，蓋一會鍋蓋再開啟。蓋蓋子方便肉餡熟的快。不會掌握的可以開鍋後加入少半碗涼水，再開鍋後再加涼水，反覆3次也熟了

• 11、餃子煮好了味道香香的

• 12、還可以做煎餃子吃，脆脆的也很好吃。來點蒜醋，來點辣椒油，開吃。

小竅門

餃子面醒發途中多揉幾次。煮出來的餃子皮韌性好。餃子餡熗油，做出來香味更加濃郁。不愛吃圓白菜的話，可以多加韭菜，改成豬肉韭菜餡。茴香餡，白菜餡，都可以這樣做，舉一反三。