香菇堡的做法 - 香菇堡怎麼做

“做香菇包子剩下的一點餡，把孟老師的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱餡，變成有着中式內心的麪包。是不是很有趣兒？不過，我的烤模直徑比孟老師的大點，或許也太着急烤了，最後沒有變成有棱有角的扁圓柱，倒像是餡餅了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇堡的做法步驟

• 1、準備麪糰料

• 2、將所有用料除黃油外倒入盆中

• 3、手工攪拌成絮狀

• 4、轉由攪拌機攪拌

• 5、成爲較爲光滑的麪糰後，加入黃油

• 6、繼續攪拌至出膜

• 7、放入大碗，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵80分鐘

• 8、麪糰漲至2倍大

• 9、分割成4等分，滾圓鬆弛5分鐘

• 10、準備餡料和表面裝飾料

• 11、將面劑按扁

• 12、放入餡料

• 13、包起收口

• 14、沾裹上澱粉

• 15、放入模具中，按扁

• 16、表面粘上黑芝麻，放入烤盤，進行最後發酵，漲至9分滿

• 17、在表面蓋上烤盤貨其他重物，放入烤箱，中層，上下火180度，烤18分鐘左右，

• 18、出爐，

• 19、稍涼，脫模

小竅門

用重物蓋在表面，主要是爲了讓其在烘烤後形成平整的表面。原本想用烤盤壓住的，但是烤盤放不進去，於是用了些個平板蓋在上面，然後用微波碗壓住