元寶燈籠餃子的做法 【東北】元寶燈籠餃子 元寶燈籠餃子怎麼做

“臘月23是小年，也是春節的前奏曲，雖說各地的習俗不一樣，但熱鬧僅次於過大年，今天夜裏鞭炮聲聲，禮花不斷。我們東北從這天開始家家戶戶都大掃除，掃房，擦傢俱，清理櫥櫃廚具，各種洗，要把家裏徹徹底底清潔一遍，會一直忙到年三十。小年這天一定要吃餃子，而且講究的是早上吃餃子，傳說每年臘月二十三，竈王爺要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。俗話說“送行餃子迎風面”，爲送竈王爺上西天，必須在太陽出來之前吃餃子，希望竈王爺上天言好事，下界保平安。現如今雖然不供奉竈王爺，但吃餃子的習俗延續至今。我今天用胡蘿蔔汁和紫甘藍汁和麪，包了兩種顏色的元寶餃子，健康食材，燈籠造型，鋪上大紅的底色，一份吉祥，一份喜慶，紅紅火火迎接雞年的到來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

元寶燈籠餃子的做法步驟

• 1、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨

• 2、切碎

• 3、入料理機榨汁

• 4、200g麪粉加胡蘿蔔汁，合成麪糰。300g麪粉加紫甘藍汁合成麪糰

• 5、蔥姜去皮洗淨切碎

• 6、酸菜剁碎，投洗乾淨，攥掉水分

• 7、豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向拌勻

• 8、加入油拌勻

• 9、加一塊濃湯寶拌勻

• 10、加入酸菜餡拌勻

• 11、包餃子，兩邊對接成元寶形狀

• 12、煮餃子

• 13、出鍋

• 14、裝盤。

小竅門

1.調肉餡時可以少加一點醬油，提味顏色不重。
2.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次再開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
3.麪粉品牌不同，和麪時用汁量也有區別，以實際情況爲準。