紅燒羊腩蓋澆面的做法 【河南】紅燒羊腩蓋澆面 紅燒羊腩蓋澆面怎麼做

“我們這裏愛吃羊肉，尤其的冬天，更是以羊肉爲主了。我家兒子更是偏愛牛羊肉，所以我家一年四季都是牛羊肉爲主，而這種把羊肉燒好了澆在面上的做法，即簡單方法，又好吃，算是一款家常面的做法啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒羊腩蓋澆面的做法步驟

• 1、羊腩切塊，涼水入鍋焯水，待浮沫飄起去除血沫

• 2、焯好的羊腩撈出，熱水把表面殘留的浮沫再次沖洗乾淨

• 3、鍋中放少許油，炒香薑末後下入豆瓣醬炒出紅油

• 4、放入羊腩肉翻炒一兩分鐘，加入黃酒繼續翻炒

• 5、加入開水，煮開後轉小火燉40分鐘

• 6、羊腩燉到軟爛時加鹽

• 7、繼續小火燉煮5--10分鐘即可。燉好的羊肉要帶湯，這樣澆出的麪條更好吃

• 8、另起鍋，開水把麪條煮熟，下入適量青菜一起煮熟

• 9、煮好的面撈到碗裏，澆上燒好羊肉即可。

小竅門

我這次用的是羔羊腩，比較嫩，燉的時間不是太久也很軟爛了。如果羊肉比較老要適當多燉些時候。