麻婆豆腐蓋澆面的做法 - 麻婆豆腐蓋澆面怎麼做
來源:飄香吧 1.71W
“麪條我最喜歡的還是手工拉麪,自己做的拉麪口感筋道爽滑,QQ的非常好吃。自己做拉麪其實也非常省事,早上和好面,放入冰箱冷藏室餳發半小時以上,一天內取用都可以。實在怕麻煩的就買鮮麪條吧。麻婆豆腐不僅非常下飯,用來拌麪也非常好吃。肉末可以根據自己喜好用豬肉、牛肉都可以,不愛吃麻辣的可以省略花椒粉,就變成香婆豆腐啦。做好的麻婆豆腐要比平常稍多些湯汁,用來拌麪最是美味了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐蓋澆面的做法步驟
1、麪糰材料揉成光滑麪糰。(這一步非常重要,一定要多揉,越揉越筋道好吃)。
2、擀成圓餅狀,兩面抹少許油,蓋保鮮膜餳半小時。
3、豆腐切小塊,放入水中焯燙一下瀝乾備用。
4、郫縣豆瓣醬剁細。
5、鍋中倒入適量油,放入肉末煸幹水份至出油,加入蔥、薑末炒香。
6、加入料酒,豆瓣醬、辣椒粉炒出紅油。
7、倒入1杯清水,加入醬油、鹽、糖煮開。
8、倒入豆腐煮開轉小火燉3-5分鐘。
9、燉豆腐的時候我們做麪條,案板抹少許油,將麪糰擀開,切成細條。
10、雙手抓兩頭同時向外抻長,邊抻邊上下甩動成細麪條。
11、依次放入開水鍋中煮熟。撈出用涼開水過涼瀝乾備用。
12、此時豆腐也燉好了,淋入水澱粉勾薄芡,撒上花椒粉、香蔥拌勻。
13、碗中放入麪條,澆上麻婆豆腐即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。