韭菜鮮肉煎餃的做法 - 韭菜鮮肉煎餃怎麼做

“春天是吃韭菜的好季節，春天的韭菜也特別的香，鮮嫩可口，並且春天吃韭菜對身體好處多多。韭菜鮮肉煎餃，也就是人們通常說的盒子，我們這裏叫煎餃，我喜歡裏面加點豬肉末，這樣做出的餡心不但鮮美，而且也不會鬆散”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜鮮肉煎餃的做法步驟

• 1、麪粉里加入2克鹽拌勻

• 2、先加入80克開水拌勻再倒入80克清水揉成光滑的麪糰後蓋上靜置20分鐘

• 3、韭菜提前洗淨後晾乾水，準備豆乾和調味好的豬肉末

• 4、麪糰醒好之後再把韭菜和香豆腐乾切碎

• 5、放入盆中加入香油

• 6、再加入4克鹽拌勻

• 7、再把調味好的豬肉末倒入拌勻

• 8、把麪糰再一次揉勻後分成每一個約30克的面坯

• 9、擀成圓皮

• 10、加入餡料

• 11、捏成自己喜歡的花邊狀至全部做好

• 12、鍋內倒油

• 13、油溫7分熱後轉小火加入餃子

• 14、一直用小火煎成兩面微黃

• 15、再轉大火煎成兩面金黃熄火出鍋

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.韭菜容易出水，先要提前洗淨晾乾水，等面醒好之後再切調味
3.我用的豬肉末是事先用蛋清，料酒，鹽，蔥花調味好的
4.餡料裏有豬肉末，所以先要用小火煎這樣才能熟透