韭菜鮮肉水餃的做法 - 韭菜鮮肉水餃怎麼做

“在中國北方，餃子是人們很喜歡的一種麪食。俗話說，“好吃不過餃子”，“上車餃子，下車面”，在很多重要的節氣，春節、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬，冬至，人們都會吃餃子。
作爲一個北方人，在南方生活久了，很懷念家鄉的餃子。但是超市買的速凍水餃，味道遠沒有家裏包的好吃，今天超級想吃水餃，於是，買好食材自己在家裏做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

韭菜鮮肉水餃的做法步驟

• 1、準備好食材。晚飯不想吃的過多，所以包的不多。2個人吃，差不多。我的用料，最終包好後，有25個水餃。每個大約30克。如果想要多包一些，食材用料，相應比例增加即可。

• 2、先和麪。適量的溫水裏，加入少量的鹽，攪勻後倒入200克麪粉中。把面揉成團，放到大碗裏面，用保鮮膜蓋住，醒發二十分鐘到半小時。

• 3、在醒面的過程中，將五花肉剁成肉餡，加入一小勺的黃豆醬，少量的生抽，倒入20ml的花生油。

• 4、將肉餡和和剛剛倒入的醬料拌在一起，可以更好的入味。

• 5、把洗好的韭菜，瀝水後，切成韭菜末。

• 6、再加入適量的鹽，雞精，把餡調勻。因爲之前加過黃豆醬，和生抽，所以現在鹽的量要少一些。（如果不喜歡加黃豆醬，可以適量多加點鹽。鹹淡，根據自己的口味適當的調整。）

• 7、把麪糰拿出，加入適量的乾麪粉，揉一會。

• 8、麪糰揉光滑。

• 9、把麪糰搓成長條。

• 10、按照適量的大小，切成小劑子。

• 11、在小劑子上撒上適當的麪粉，壓扁。這樣在擀餃子皮的時候會簡單一些。

• 12、擀出大小均勻的餃子皮。

• 13、包餃子，放入盤子裏。

• 14、鍋里加水，燒開後，把水餃倒入鍋中。稍微攪動一下，不要讓水餃都粘在一起。

• 15、水開之後，適當的攪動水餃，以免粘鍋。然後加小半碗涼水，繼續煮開。加過2次涼水，煮開後，就可以將餃子盛出。

• 16、可以開動了。

• 17、喜歡吃醋的，可以蘸醋吃。

• 18、還可以做碗湯，吃湯水餃。用韭菜，蝦皮，醋，生抽，鹽，香油，雞精，加入煮餃子的開水，味道很鮮美。

小竅門

1，外面賣的餃子皮，是用機器壓出來的，形狀很圓大小基本完全一樣，但是味道沒有手工做的餃子皮好，缺少靈魂，如果有條件，或者自己會做，還是建議自己手工調面，擀餃子皮。
2，和麪加鹽的作用，可以使餃子皮更勁道，而且煮的時候不容易破。面調好後，要醒發一段時間，要不然，麪糰裏面會有小疙瘩，揉出來的面也不夠光滑。
3，如果不想剁肉餡，可以買現成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，純瘦肉的口感有些偏硬，也不夠香。
4，調餡時加入黃豆醬，或者生抽，會使餡更加鮮美，但是，煮出來的餃子，顏色會有些偏深。不喜歡的小夥伴，可以不加黃豆醬、生抽。