蘿蔔飯的做法 舌尖上的中國2之蘿蔔飯 蘿蔔飯怎麼做

“最近《舌尖上的中國2》可謂風靡一時，看的手都癢癢，咱也自己動手來做一個舌尖上的美食！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔飯的做法步驟

• 1、首先是原料和調料的部分原料：大米400克白蘿蔔1根五花肉150克海蠣子幹10克海虹幹10克乾貝10克蝦乾10克珍珠香菇6朵紅蔥頭5個姜3片（其中1片姜切成末）香蔥1根調料：鹽1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鮑汁2茶匙（10克）黃酒2茶匙（10ml）水約400ml

• 2、先把海蠣子幹，海虹幹，乾貝，蝦乾，香菇沖洗乾淨後倒入清水浸泡40分鐘，紅蔥頭洗淨切片，姜（1片）切末，香蔥切碎白蘿蔔去皮切成一口大小的滾刀塊。

• 3、五花肉沖洗乾淨後放入魔膳11營養組合鍋的不粘湯鍋中，加入可以沒過肉的清水，放入薑片（2片），老抽，大火煮開後，撇沫，轉中火煮25分鐘左右，用筷子可以輕鬆插入時撈出，晾涼，先切片，再切成條

• 4、大米洗淨後，加入鹽，生抽，倒入可以沒過米的水（約高出2個指節）浸泡30分鐘。將泡軟變大的香菇切片

• 5、接下來要做紅蔥酥油。爲了烹飪過程的健康無油煙，我們用的火紅點2代無油煙炒鍋，鍋中倒入油（油量大約可以將將沒過蔥片），放入紅蔥片，中小火煸至蔥片變色（淺褐色），明顯變酥脆時撈出，只留剩餘的油，這就是紅蔥酥油。

• 6、鍋中倒入油，油溫微熱時放入薑末

• 7、爆香後放入切好的五花肉條，炒至肉變小，顏色變深

• 8、有大量油炒出時，放入香菇片，泡發好的海蠣子幹，海虹幹，乾貝，蝦乾，大火炒出香味，倒入黃酒、瀝乾水的大米

• 9、加入蘿蔔塊

• 10、繼續炒出香味後，倒入水，加入鮑汁，炒勻，轉小火，蓋蓋兒燜20分鐘左右

• 11、米飯熟了後，沿着鍋邊淋入紅蔥酥油（20ml）,撒香蔥碎，拌勻即可

• 12、大功告成！成品展示

小竅門

**泡海鮮乾貨的水不要扔，直接用這個水加入米飯中，味道更好。

**幹香菇比較提味兒，大的幹香菇用3多就可以。

**五花肉如果能喜歡吃肥的話，最好選擇8分肥，2分瘦的，這樣更香。

**紅蔥頭的味道更香濃，一般菜市場有賣。另外這裏不需要用炸剩的蔥碎，但也不要扔掉，放入燉菜裏，或者拌涼菜時撒上，味道都很香。

**鹽根據自己的口味添加，幹海鮮已有鹹味，注意不要放太多鹽。