紅蘿蔔燜飯的做法 - 紅蘿蔔燜飯怎麼做

“在我們老家有一首童謠:紅蘿蔔咪咪甜。娃娃想過年，大人想賺錢。每年到了吃紅蘿蔔的季節就預示一年最冷的時候到了，快過年了。紅蘿蔔燜飯是我們家鄉的一道地道傳統美味沒有過多的材料調料也是少許的食鹽方法簡單。一般來說，悶一鍋紅蘿蔔飯再配上燜飯的米湯。香濃美味。營養豐富，大人小孩兒都愛吃。寒冷的冬天悶上一大鍋。老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅蘿蔔燜飯的做法步驟

• 1、新鮮的紅蘿蔔洗淨，帶皮切丁。這個手工切的效果比會比較好。

• 2、把豬瘦肉也切成小丁。

• 3、豬肉丁。加少許的料酒，鹽和白胡椒粉。抓勻以後再用水澱粉抓勻備用。這樣一會的肉質會比較細嫩。

• 4、熱鍋起油，把這個肉末放進去炒變色。

• 5、然後把這個蘿蔔丁放進去，均勻翻炒兩下。然後熄火。

• 6、冷水下淘乾淨的大米。我們把水煮沸以後就把火關小。這時候呢，我們就用一個勺子不停的攪動。煮到米用手輕輕一捏就能捏碎的時候熄火。這個米飯煮到什麼程度決定做道菜的口感。所以大家一定要注意火候哦。

• 7、把這個米飯用一個漏盆。盆下面墊一個湯盆。把飯鍋裏米連着湯汁過濾。

• 8、湯盆裏面的就成了濃濃的米湯啦，這個特別下飯，營養也好。一邊吃乾飯一邊下米湯，很有小時候的味道。

• 9、然後我們把這個過濾好的米飯用純淨水過一次涼。這樣做出來的飯纔會有嚼勁

• 10、把這個米飯均勻的倒在剛纔炒好的蘿蔔和肉餡兒上。用筷子在米飯上擦均勻的氣孔。然後沿着鍋邊。放適量的清水。然後用小火燜煮。因爲這個米飯呢是煮熟的，所以用小火燜就行了。燜20分鐘左右。

• 11、起鍋。均勻攪拌一下就可以吃了。特別美味。

小竅門

蘿蔔本來自身帶着甜味。所以我的我們的調料越簡單越好。不要壓過它本身的香味。家裏面沒有那種大漏盆盆的話過濾米用紗布也可以。下面一定要墊一個湯盆哦這樣做出來的米湯是非常香的。放料酒和胡椒粉。爲了去腥如果不喜歡的話可以不放。