翡翠牛肉煎餃的做法 - 翡翠牛肉煎餃怎麼做

“冬季吃菠菜不必多說了，這次的煎餃麪皮就是用的菠菜汁和麪。
冬季吃牛肉那可是養生第一名啊，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，有“肉中驕子”的美稱，營養價值很高。尤其是寒冬時節食牛肉可暖胃，是這個季節的補益佳品。

牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。因爲牛肉的肌肉纖維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。

牛肉是發物，患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等面板病症者應戒食，且患有肝炎、腎炎者也應慎食，以免病情加重或復發。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠牛肉煎餃的做法步驟

• 1、備料。麪粉加菠菜汁揉成麪糰。

• 2、牛肉豬肉放蔥姜剁成泥。姜可少放。

• 3、肉餡放入盆中，分幾次加10ml水，攪拌上勁。

• 4、放約半勺花生油攪拌。

• 5、放生抽攪拌，仍然朝一方向攪拌。

• 6、放鹽和胡椒粉攪拌後，放置半小時入味。

• 7、菠菜麪糰揉成長條，切小塊，按扁擀皮。

• 8、包成餃子。

• 9、煎鍋燒熱，放油，用量和炒菜差不多。

• 10、放入煎餃。

• 11、半勺麪粉加水調成芡汁。

• 12、餃子底部煎金黃，倒入芡汁，基本到達餃子三分之二處即可。

• 13、蓋蓋中火燒製。

• 14、快收幹汁時轉小火，鍋底乾結停火。