酸菜餡兒菜糰子的做法 - 酸菜餡兒菜糰子怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜餡兒菜糰子的做法步驟

• 1、洗好的酸菜，要多洗幾次，洗掉沙子，洗好後瀝乾水分。

• 2、玉米麪+白麪+清水,攪成麪糰，沒有散面就可以，麪糰弄好後蓋上蓋子或者保鮮膜自然發麪，發麪時間看溫度而定。（想盡快吃的話可放點發酵粉發麪。）

• 3、切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜幫子劃一下，然後用手撕，撕到菜葉子，一片一片地來，雖然很費事，但我媽媽那樣做好多年了，已成了習慣。

• 4、整片都撕好後切絲狀，圖片是我切的，不是媽媽切的，媽媽切的絲很細的，我刀功太一般了，哈。

• 5、接着剁酸菜。

• 6、剁好後用手把酸菜擠幹水分。（不用太乾，媽媽說太乾了就沒酸菜味了）

• 7、這是油渣子，已經剁好的樣子，這個是菜糰子的靈魂，就像川菜的靈魂是郫縣豆瓣醬一樣。

• 8、蔥姜切末，最好多放一些。

• 9、熱鍋涼油，把油渣子炒一下就關火。

• 10、加入13香，蔥薑末。

• 11、接着加入擠幹水分後的酸菜，攪拌好就可以包了。

• 12、手沾點涼水，取一小塊麪糰，用手壓扁鋪在手掌中盛入餡料，然後兩隻手慢慢把菜糰子團好。剛開始可能會不熟練，一不小心就露餡兒，保守方法就是少放餡。

• 13、菜糰子做好。

• 14、碼在蒸鍋上。

• 15、涼水入鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。

小竅門

如果家裏有油渣子建議放一些，會增香的。
做酸菜餡兒的時候蔥姜和13香不要省略。
油渣子雖然不健康，但少吃無妨的。
沒有不好的食品，就看會不會吃咯，哈