鮁魚豬肉韭菜水餃的做法 - 鮁魚豬肉韭菜水餃怎麼做

“佩服發明這個配方的人，魚肉豬肉韭菜很配，餡兒很嫩，味道香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚豬肉韭菜水餃的做法步驟

• 1、準備花椒水，用開水把花椒泡上，用的時候不夠，又加了些水，有整一碗。活好面，用涼水或溫水活成不軟不硬的麪糰，放在一旁。韭菜摘洗好，這一把韭菜用了一半，150克。

• 2、準備豬肉，200克。用絞肉機絞成肉沫。調味，加了姜、十三香、鹽、生抽、雞精、香油，把肉拌勻，備用。

• 3、處理魚。兩條魚整個970多克。鮮魚最好。我用的冷凍魚。超市魚的冷凍區有賣。化凍，用刀從尾部開始，往頭部片。切成兩片。再切另一面，把魚骨切下來。魚骨上的肉用餐刀刮下來。去掉魚肉上的內臟、魚頭、魚骨。

• 4、剩下的兩片帶皮的肉。他的肉是鬆鬆的，用餐刀很容易就從皮上刮下來。刮魚肉的時候注意摘除魚肉挨着內臟的地方有些大刺。因爲還沒完全解凍，所以刮下來的肉一塊一塊的。魚皮不用，只用魚肉。所有的魚肉放些料酒，放在絞肉機裏絞碎。

• 5、攪好的魚肉與之前拌好的豬肉混合。攪拌在一起。花椒水一碗，加在肉餡裏，少量多次，邊加邊拌，直到拌餡兒的筷子拌起來不費勁兒了。加花生油，鹽等其他調料適當調味。把韭菜切好，加到肉裏，拌勻。

• 6、醒過的面，拿出來再揉一會就好用了。包餃子。煮餃子，煮餃子的鍋裏放一小勺鹽，熟後免粘。

• 7、餃子熟了撈出。老醋泡拍蒜。一起吃。

• 8、成品圖。餡很嫩，魚肉香，不腥。