蝦仁玉米青豆蓋澆飯的做法 - 蝦仁玉米青豆蓋澆飯怎麼做

“蓋澆飯其實就是廣東人說的碟頭飯，把菜連着汁澆在飯的面上，吃起來很方便，不用往碟子裏夾菜了，乾淨衛生方便，連碟子都省得洗了，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁玉米青豆蓋澆飯的做法步驟

• 1、把蝦仁去腸後切成粒，用鹽1/4茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃均勻，把玉米、青豆和紅蘿蔔粒洗淨濾水；

• 2、把玉米、青豆和紅蘿蔔放入鍋裏，放少許油，煸幹水，放鹽1/2茶匙，稍炒過，盛起備用；

• 3、把蝦仁粒中火滑炒，盛起備用；

• 4、將放玉米澱粉1/2湯匙、清水或高湯1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，攪拌均勻；

• 5、把碗汁倒入鍋，中大火，燒至起泡；

• 6、倒入蝦仁粒、青豆、玉米和紅蘿蔔，關火，澆上芝麻油1茶匙，翻拌均勻後澆在飯的上面。

小竅門

一、滑炒蝦仁及肉片等，火不要太猛；
二、因爲是做蓋澆飯，汁要相對比平時炒菜多一些。