雙色榨菜肉末卷的做法 - 雙色榨菜肉末卷怎麼做

“紫薯營養豐富，具有特殊保健功能。其鮮豔的顏色，做出來的花捲充滿着異域情調，口感更香甜，深受家人喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色榨菜肉末卷的做法步驟

• 1、200克麪粉與2克酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，加入10克溫水，揉成光滑的紫薯麪糰。

• 2、將200克麪粉與2克酵母粉混合，慢慢加入100克溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的白麪團。

• 3、二種顏色的麪糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 5、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。

• 6、將白麪團擀成大片，刷一層植物油。

• 7、將紫薯麪糰擀成大片，鋪在白麪片上，刷一層蠔油，撒些鹽、十三香、椒鹽、雞精，鋪上適量榨菜、肉末，捲起。

• 8、將接口處壓在下面，切成小段兒。

• 9、將兩段摞在一起，中間用筷子壓到底。

• 10、將兩邊對摺捏起來。

• 11、放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

• 12、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 13、成品圖。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的麪點。