家常槐花韭菜水煎包的做法 - 家常槐花韭菜水煎包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常槐花韭菜水煎包的做法步驟

• 1、槐花選花骨朵多的才好吃，完全開放的槐花入菜香味要遜色。四五月槐花盛期，買來一時吃不完，可以直接密封速凍，儲存到年底都依然如新。也可以焯水後冷凍，都是一樣的。槐花做餡，洗淨後開水焯3分鐘左右，撈出浸涼水3分鐘左右，不要浸太久，會泡掉槐花的自然香味。撈出擠水用刀稍微切一下。

• 2、韭菜擇洗乾淨，控水切丁。

• 3、蛤蜊肉洗淨。

• 4、豬五花切丁，用蠔油和味極鮮煨一下入味。

• 5、所有餡料，先加花生油拌勻，再加雞精，鹽。

• 6、拌好的餡料。

• 7、溫水中加乾酵母，放在溫暖處加快麪糰發酵。

• 8、包子包好後，平底鍋內加適量花生油，略煎生胚，倒入約350毫升溫水，溫水裏加點麪粉會讓成品長出漂亮的"翅邊"哦。大火燒開，小火收汁，就可以出鍋了。

小竅門

不少人做水煎包時會遇到以下問題:
包子皮不蓬鬆或發酸。告訴你一個小竅門，在麪糰發酵前，在乾麪粉中均勻拌入適量的食用純鹼，就會做出蓬鬆不塌的水煎包。