韭黃餡兒水煎包的做法 【北京】韭黃餡兒水煎包 韭黃餡兒水煎包怎麼做

“蒜黃兒和韭黃兒是我家經常入餡兒的蔬菜。上次做過蒜黃餡兒的餃子，身邊的朋友們看了後也紛紛嘗試起來，並專程發資訊給我說味道很贊。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店裏是吃不到的，但好吃沒的說，想吃可以自己嘗試做一下哦！
蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清，其實它們外表相似，但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同，另外，外表也可區分，蒜黃兒的葉子是抱在一起的，比較細，韭黃兒的葉子是像韭菜那樣，扁扁的。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭黃餡兒水煎包的做法步驟

• 1、和麪。酵母加30度左右的溫水化開。倒入麪粉中，再加入些溫水和成麪糰，放在溫暖的地方餳發半小時左右。

• 2、剁肉餡。

• 3、蒜黃切成小段

• 4、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。

• 5、加入切好的韭黃兒，拌勻。

• 6、餳發好面，在案板上揉一揉排氣，取一半面團，搓成直徑大概3釐米的長條，之後切成劑子。撒些乾粉防粘連。

• 7、將劑子擀成皮。

• 8、包入拌好的餡兒。包好後再靜置10分鐘左右。

• 9、平底鍋中放少許的油，將包好的包子碼好，小火將包子底煎至金黃。

• 10、加入適量清水，沒過包子三分之一左右。蓋上蓋子，中小火燒開。

• 11、水快收完時，開啟蓋子，直至水收完，小火將底皮煎至焦脆。撒些香蔥，關火出鍋。